Il nido racconta: trucchi e segreti della cucina dei bambini.
a cura di Fiorella Fiocchetti e Patrizia Pedrazzi
con la collaborazione delle cuoche dei Nidi d'Infanzia del Comune di Modena e dello chef Massimo Bottura
volume di pp. 112 ill. a colori
Euro 18,50

Il cibo non è solo nutrimento. E' anche gioco, fonte di conoscenza, di saperi, di esperienze. E' piacere, identità, cultura. E' amicizia, scambio, divertimento. Nei Nidi d'Infanzia del Comune di Modena il cibo è tutto questo. Ma è anche molto altro: è ricerca di prodotti genuini, tipici e provenienti da coltivazioni biologiche; è offerta di pasti equilibrati; è rispetto delle differenze a tavola; è valorizzazione della convivialità.
Questo libro raccoglie 60 ricette proposte dalle cuoche che da trent'anni cucinano per i bambini. Ciascuna è corredata dalla fotografia del piatto, che mostra come la cura nella preparazione sia uno degli elementi fondamentali per rendere gradevole il cibo. A queste ricette si aggiungono alcune preparazioni sperimentate dallo chef Massimo Bottura, che questa volta ha voluto cimentarsi nella cucina per i piccoli. Ma il cibo, nel Nido, è anche alla base dell'attività didattica: la manipolazione degli ingredienti, la scoperta della loro dimensione materica e sensoriale sono tappe di un percorso che costruisce conoscenza, sostiene la memoria, sollecita l'immaginazione e la creatività, evoca le emozioni.
Nel volume i dodici mesi scandiscono il tempo della scuola e della tavola dei bambini: i piatti sono preparati con prodotti di stagione, gli stessi prodotti con cui i bambini vengono stimolati a giocare e sperimentare. Ogni stagione è abbinata ad alcuni dei prodotti tipici modenesi: l'Aceto Balsamico Tradizionale, il Prosciutto crudo, il Parmigiano-Reggiano e le Ciliegie, interpretati in cucina dalle ricette di Massimo Bottura.

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